Filé ao Poivre Vert

Dia das Mães chegando e você ainda pensando no cardápio do almoço de domingo? Que tal preparar um dos pratos mais representativos da gastronomia francesa? O Filé ao Poivre Vert é uma excelente pedida.

Poivre Vert, nossa conhecida Pimenta-do-Reino antes de sofrer o processo de secagem, é o ingrediente principal desta receita, além do filé mignon, claro. Preparado da maneira descrita aqui, o resultado será uma carne macia demais guarnecida com um molho fantástico, que apesar da pimenta, não fará ninguém pensar que está em combustão.

Na metade do preparo.

Uma dica: a receita original de Filé ao Poivre usa conhaque. Aqui eu usei uma cachaça envelhecida, dando um “toque abrasileirado” no prato. No caso, uma cachaça produzida na linda Porto Belo, em Santa Catarina.

Cachaça do Alambique Pedro Alemão – Porto Belo – SC

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Economizar gás de cozinha na Receita de Frango quatro queijos na Panela de Pressão

Com o Gás de Cozinha mais caro, a palavra de ordem é economizar! Assim, o bolso agradece e o meio ambiente também! Mas, como não dá para parar de preparar refeições, a dica é apelar para formas criativas de economizar gás de cozinha.

Falando em formas criativas de economizar gás de cozinha, saiba que a boa e nossa conhecida panela de pressão pode ser uma grande aliada, ajudando a  economizar gás de cozinha e, de quebra, economizar tempo, dinheiro e ainda sujar apenas 1 panela, o que é ótimo para quem não é muito chegado em lavar louça!

Vantagens de usar panela de pressão

Como se não bastassem os benefícios citados acima, de economizar tempo, gás de cozinha, dinheiro e mãos…confira abaixo outros motivos para colocar a panela de pressão no seu dia a dia já:

  • A panela de pressão economiza energia, ou seja, representa economia de gás de cozinha, Para agilizar ainda mais o processo de cozimento na panela de pressão, ferva a água em uma cafeteira elétrica. Água quente fará com que a panela pegue pressão mais rápido, consequentemente diminuindo o tempo de cozimento.
  • A panela de pressão consegue cozinhar os alimentos 3x mais rápido que uma panela convencional;
  • Cozinhar na panela de pressão preserva cerca de 90% das vitaminas dos alimentos;
  • Preparar pratos na panela de pressão dispensa o uso de muito óleo.

Receita de Frango quatro queijos na Panela de Pressão

Ingredientes

  • 1kg de filé de frango
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ xícara de  chá de alho-poró  (opcional)
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 2 xícaras de chá de leite

Os queijos:

  • 100 g de provolone
  • 100 g de queijo prato
  • 100 g de mussarela
  • 50g de gorgonzola

Modo de preparo

  1. Na panela de pressão, coloque o azeite e em seguida os filés de frango, até dourar.
  2. Então, junte o alho-poró, molho de tomate e leite. Tampe a panela e deixe pegar pressão
  3. Assim que pegar pressão, conte mais 10 minutos.
  4. Tire a pressão da panela.
  5. Junte os queijos, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
  6. Tire a pressão e sirva em seguida.

Dica:  Se não tiver todos os queijos, use o que estiver disponível na geladeira como mussarela, prato e parmesão.

Dicas simples para economizar gás de cozinha

  • Sempre utilize panelas que estejam de acordo com a boca do fogão, para evitar que o calor gerado não seja desperdiçado.
  • Mantenha a panela sempre centralizada sobre a boca do fogão.
  • Sempre procure tampar as panelas, isso ajudará a acelerar o tempo de cozimento do alimento, evitando que o calor saia e se perca no ar.
  • Como a temperatura máxima que a água pode chegar é 100ºC,  sempre que alcançar fervura, baixe pela metade, gastando menos gás de cozinha.
  • Procure aproveitar o cozimento de algum alimento para cozinhar legumes e verduras no vapor, picando os alimentos em tamanhos pequenos.
  • Sempre que cozinhar algum alimento, e estiver quase no ponto, tampe a panela e desligue o fogo, pois o calor da panela irá terminar o cozimento, economizando, assim, gás da cozinha.

Ao utilizar o forno, aqueça o máximo de alimentos de uma vez só para economizar gás de cozinha.

Como fazer linguiça

A procura da Receita de Pão com Linguiça Caseira

Sempre quis saber como fazer linguiça pois sou meio viciada em linguiça, salsicha, embutidos, etc…

E eu achei um caderno de receitas na minha mãe que tinha as receitas da minha bisavó. E não é que lá tinha a receita da linguiça caseira dela? Mas não tinha a receita do pão caseiro. E eu sou louca com Pão com Linguiça. Em Minas Gerais, nas estradas da região do Centro-Oeste, eles tem muito pão com linguiça e pão de queijo com linguiça nos restaurantes na estrada.

Essa é a receita do livro que achei na casa da minha mãe.

Receita de linguiça caseira

Ingredientes:

  • 3,5 kg de pernil de porco
  • 1,0 kg de toucinho ou panceta
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher de pimenta síria
  • 1 xícara de cheiro verde
  • 2 m de tripa de porco grossa

Modo de preparo da Linguiça caseira:

Misture bem todas as carnes com os temperos e deixe descansar por 06 horas dentro da geladeira, mexendo de vez em quando.

Enchimento:

Encha as tripas com auxílio de um funil, depois de lavá-las bem e deixá-las de molho em solução de água e suco de 1 limão, corte uma tira do limão e coloque junto. Após o enchimento, deixe-a “descansar” por 03 horas na geladeira antes do consumo . Sempre conserve em geladeira, como não é adicionado nenhum tipo de conservante químico, não recomendamos guardar por período maior de 3 dias.  Se quiser congelar,ela dura por uns 20 dias.

Agora que já sei fazer linguiça, quero aprender Como fazer linguiça defumada.

Não achei a receita de pão caseiro

Não encontrei  ainda a receita do no livro dela, mas eu encontrei nesse site um  pão caseiro que me pareceu simples de fazer e perfeito. Vocês tem alguma receita de pão para fazer em casa? Se tiverem me enviem na página de contato?